ある夜明け、妖精の歌を聴いた。

最近のお醤油は機械化が進み、4ヶ月くらいで大量生産出来てしまいますが、金両醤油は代々受け継がれてきた昔ながらの製法で、 お醤油をつくります。時間という魔法の凄さ、つくり手の想いの深さは、しっかりと味にでてきます。
私たちは、毎日毎日、子供を大切に育てていくように、じっくりと大切にお醤油をつくっています。

ある夜明け、妖精の歌を聴いた。

お醤油がどのように作られるのかご存知ですか。
原料は大豆、小麦、そして塩だけ。これに発酵という不思議が加わり、熟成の長い眠りを経て香り高いお醤油ができ上がるのです
金両醤油は、昔ながらの作り方を頑なに守り続ける、小さな醤油蔵。
代々当主の子守唄は発酵蔵の酵母たちの静かな歌声だった気がします。

蔵は生きている晴れの日も、曇りの日も雨の日も。

透き通った液体が放つ芳香、深い味わい･･･その全てが僅か3つの原材料で生み出されている、とても神秘的な古くからの不思議。
この原材料たちを結びつけ、まったく新しい命を育むのが酵母。私たちの発酵蔵にはもう100年以上も酵母たちがすみついています。

唄が歌いやすいように、手助けしてあげているんだよ。

金両醤油の醤油蔵には、ステンレスの貯蔵タンクなど見当たりません。明治時代から使い続けた杉桶と酵母菌がびっしり棲みついた蔵があるだけです。温暖な小豆島の気候、澄んだ水などの恵みの助けを借り、酵母たちが「唄」を歌いやすいように、心をこめて彼らに新鮮な空気を送り込んであげています。
仕込みから2年を経て、産声をあげる金両醤油を待ち続けながら。

香ばしい醤油の香りに包まれた原風景

金両醤油の原点は、江戸時代中期まで遡ります。塩を作り回船問屋を営んでいた、ご先祖は明治に入り、醤油づくりを始めました。
醤油の香りに包まれていると、乱れる心も落ち着いてくる。
ごく当たり前のお醤油を1人でも多くの方々に味わっていただくきたい。それが私達の願いなのです。

登録有形文化財

平成15年、金両の蔵や母屋が国の登録文化財に認定されました。
蔵のひとつひとつ、母屋のひとつひとつも、すべて先祖代々受け継がれてきたもの。
新しいものを取り入れながらも、大切に大切に感謝の気持ちを込めて、次に繋げて行く、それが金両醤油の生き方です。

平成26年度 全国醤油組合 品評会
こいくちの部　優良賞受賞

オリーブ園とオリーブオイル

金両 小豆島オリーブ農園

金両のオリーブ園は海に面した風光明媚な場所にあります。
某自動車メーカーのロケ地になったことも！

OLIVE JAPAN 2015
国際オリーブオイルコンテスト　金賞受賞

金両自社オリーブ農園で収穫したオリーブオイルが、２部門で金賞を受賞しました。収穫の季節限定の小豆島産100％エキストラバージンオリーブオイルをどうぞご賞味ください。

日本野菜ソムリエ協会主催　ときめき調味料選手権2013
サラダ部門　最優秀賞受賞

金両ガーリックオイルは、サラダにぴったり。ドレッシングとしても野菜が引き立つ美味しさと評判です。

小豆島 金両 直売所

〒761-4426
香川県小豆郡小豆島町馬木甲842-1
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【定休日】なし
【営業時間】9：00～17：00
（連休、夏季～秋は　時間延長）

お電話・FAXでのご注文

TEL 0879-82-3333　受付時間 9:00 - 18:30　年中無休
FAX 0879-82-3399　24時間ご発注可能

安心して使って欲しいから、
顔の見える商売をしています。

祖父も父も、そして私も、本当に商売上手でないと思います。だけど、お金儲けよりも、偽り無く、ごまかすことなく、こだわって正直に生きていたい。本物が分かる方に、美味しさが分かる方に、そんな人達に金両のお醤油の美味しさが分かっていただけたら、本当に嬉しいです。

買っていただいた私たちがお礼を言うのが当たり前なのに、『これからも美味しいお醤油をつくり続けてくださいね。』『料理上手になったって、主人から褒められたんですよ。』金両のお客様はそう声をかけてくださいます。お客様からのありがとうの声に励まされる日々です。